Sítio do sol

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Jerk Jamaicano Agosto 1, 2008

Filed under: Uncategorized — sitiodosol @ 11:01 pm

Na Jamaica toda a comida é bastante… pronto… MUITO picante!

Eu cá adoro, mas mesmo assim ainda me vinham as lágrimas as olhos nos primeiros dias, depois fui-me habituando.

De todos os pratos jamaicanos o mais típico é o JERK.

Jerk é, na sua essência, frango (ou porco) marinado em especiarias e grelhado na brasa. Parece simples, mas é simplesmente genial!!

Tem este aspecto maravilhoso – não foi feita por mim (ainda!!), a foto foi tirada num restaurante…



Mas afinal como se faz?!
Lá andei eu pela net à procura de informações sobre este prato:

JERK: um método de cozinhar porco e frango que remonta à época em que os Índios Arawak habitavam a Jamaica. Após capturarem uma presa e de a limparem, os Arawak colocavam a carne num recipiente fundo, alinhando com pedras e cobrindo com madeira verde, que, ao cozinhar dava à carne um certo sabor a fumo.
Mas em primeiro lugar, a carcaça era “jerked”, isto é, furada com um objecto afiado e nesses furos eram colocadas as especiarias permitindo simultaneamente que o calor se escapasse sem a tornar seca.
Resultado: A carne fica não apenas maravilhosamente condimentada, mas também tenra e suculenta.
(em: http://www.dianaskitchen.com/page/poultry/jerkchk.htm)

Nos dias de hoje a diferença é que a carne é grelhada na brasa, mas quase todos os restantes passos se mantêm.

Já descobri umas receitas, mas antes de colocar alguma vou experimentar para saber se é idêntica à original…

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3 Responses to “Jerk Jamaicano”

  1. Canela Says:

    Psychic tenho uma receita de jerked chicken,se precisares diz.Do que observei hoje em dia eles dão golpes profundos na carne,para aí alojar as especiarias.Pronto agora fiquei nostalgica…….Bjs

  2. psychic Says:

    Se tiveres a receita eu agradeço-ta imenso!! Queria mesmo experimentar fazer jerk cá em casa… o problema vão ser os ingredientes, mas havemos de conseguir.***

  3. Margarida Says:

    Uiii.. eu só de imaginar já fujo a sete pés. Sou alérgica ao picante.. : ( Bem que preferia não ser.. Muitas vezes é um drama quando vou viajar.. No Sri Lanka andei quase a pão e fruta. LolBj


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